ich gebe zu, manchmal führen kleinere Unfälle in der Küche zu besseren Ergebnissen. So blieb der transparent-milchige Aufsatz aus Plastik der mittlerweile auf jeder Glasflasche Öl als Ausgießhilfe sitzt gestern im abgeschraubten Deckel hängen und das Olivenöl welches ich zum Anbraten der ratatouille in den 28cm Edelstahlbräter goß, reichlich floß. Ich bemerkte das zuerst gar nicht weil ich wie üblich solange die Flasche über dem Bräter außgießend hielt wie es immer dauerte, so floß mindestens dreimal soviel Öl in den Bräter. Nixda dachte ich mir als mir das gleich darauf gewhr wurde, ich brat jetzt weiter, dann gibt das eben eine Ratatouille mit reichlich Olivenöl, dann liegen auch die anzubratenden Auberginenwürfel nicht so schnell trocken, die saugen ja gerne alles öl auf. achja, und paprika hab ich auch keine, nur Tomaten Aubergine und diese sehr kleinen sehr festen Zuchini, gerade der Blüte entschlüpft, alle zellen ganz jung und fest, das brät super und ist gar nicht wässrig. Und der große Bund glatte persilie, da muß was von rein, damit ich den mal verbrauche, also die Dings besteht nur aus Olivenöl, Aubergine Zucchini Tomaten und viel gerösteter glatter Petersilie, auch die Stengel, die sind aber klein geschnitten. Fritiert sind die gut. Und die haben bestimmt irgendwelche Mineralien. Stiele haben immer Mineralien. Sonst könnten die sich gar nicht in der Luft halten. Ich habe also diese Übermenge Olivenöl im großen Bräter und hab die Zweibel vergessen. jetzt kommt mir da auch keine Zwiebel mehr dran, jetzt brate ich die Zucchini in scheiben und röste gleichzeitig alle petersilie, dann kommen die Auberginenwürfel hinein, wenigstens eine braune seite will ich da sehen, das muß schon dampfen und zischen und die Tomaten müssen gehäutet und entstrunkt, das ist ja klar, und dann schön mit dem Spatel den halben Bräter freikratzen und dort mit der halbierten aufgeschnittenen Fleischseite der saftigen roten Tomaten nochmal eine Tomae mindestens halbschwarz braten während die andere Bräterseite so dahindünstet, und jetzt einfach Paltte aus und deckel drauif und mindestens zwei Bachfugen spielen, solange braucht die Platte schon um ihr werk im Innenraum des Zaubertopfes zu tun, alles weich und saftig zu kochen. Nach dem Bach einfach die Auberginenwürfel, die Zucchinischeiben und die halben halbschwarzen Tomaten etwas zerdrücken und vermischen, so daß die herkunft noch erkannt aber die Stücke etwas kleiner sind, die Konturen nicht ganz so scharf mehr, der Petersilie, die, macht sich gut, überhaupt, das wenige Salz mit dem man die Auberginenwürfel vor dem Braten gut eingerieben hat damit sie etwas wasser lassen und leichter zart werden, das hat genügt. Ich kann es nicht anders sagen, aber keines der anderen veröffentlichten Kochrezepte für ratatouille kommt heran an dieses. Dagegen sind die anderen wässrig. Dieses ist ein Konzentrat. Auch dank des anfänglichen Unfalls. Wegen zuviel Öl im Topf.
ist Öl nicht der eigentliche reichtum eines Volkes. Wir hatten hier in Oberwalluf einmal eine Ölmühle. Und auf den Äckern auf den Hügeln, nicht weit davon wo die Kinder im Baum aufgehängt hingen, da wuchsen große bunte Schlafmohnblumen. Und der alte Herr Noe hat erzählt, wenn die Kinder untuhig waren und am Abend nicht eionschlafen wollten oder auich wenn sie Fieber hatten, dann gab es solch ein Säckchen mit Mohnsamen das wir ihnen in den Mund steckten. Das half.