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220ml Gesamtvolumen. Füllhöhe vier Fünftel. alle Mengenangaben gelten als geteilt durch acht pro Glas.
Inhalt: Olivenöl/Maiskeimöl 70 ml/70ml; Sellerieknolle eine halbe mit drei Stengel Selleriekraut. Ein Bund Petersilie glatt, eine kleine Dose sardinen in Salz und Öl, vier mittelgroße Karotten, eine halbe Tuibe Tomatenmark dreifach konzentriert abrieb einer Biozitrone, Pfeffer aus der Mühle, ein gestr. Teelöffel Salz, zwei Teelöffel gerebelter Thymian, vierhundert Gramm Rinderhack (aus Versehen hier mit 25% Schweinefleischanteil) (beim Erhitzen über die lange Bratzeit trat kein Schweißgeruch auf, das Fleisch nannte sich Bio, was auch immer das heißt) den Schweinefleischanteil habe ich übersehen. PÜro Glas sind also nun 50 Gramm ausgeratenes Hack davon sind 12einhalb Gramm schwein. Ich werde es überleben, also meine Gelenke. Es roch gut in der Küche. zwiebel sind noch drin drei vier mittelgroße.
die Karotten und den Sellerie in sehr kleine Würfel, so haben einige die Chance riochtig braun angebraten zu werden um Geschmack an die Soße zu geben. Den petersilie und das Selleriekraut ganz kleon schneiden mitrösten. Man kann nicht alles auf einmal rösten, das würde, obwohl die gemüse trocken sind der sellerie sehr jung und fest, doch wasser ziehen, man gibt volle Pulle stufe drei große Platte auf den 28cm Bräter. der powert da fast ne Stunde voll durch um diese mengen zu bräunen. man gibt ab und zu öl nach wenn unten es anfängt stark anzuhängen, andererseits lässt man öfter unten ein wenig anbrennen, man arbeitet viel mit dem Malerspachtel um Bratflächen sauber zu kratzen und erneut frisches gemüse drauf, knoblauch als letztes zum Braten geben, dann die Sardellen, die schmelzen, das Sardellenöl kann auch rein, deshalb auch sparsam mit Salz, die passen da gut hinein, die Zitrone reiben, und ganz am ende das Tomatenmark nochmal eine Minute mitrösten. dann die Pampe mit zwei Glas wasser aufkochen und eine Stunde köcheln. Das kann dann in die acht kleinen Gläser. Wie, das weiß ich ja. nicht kleckern. auf saubere Ränder achten. das Aufsetzen der zwei kleinen Fixierklammern auf den Glasdeckel der kleinen Tulpengläser von Weck ist heikel, da man hier mit den Stahlklammern sehr leicht die eckigen Kanten des Glasdeckels an welchem die Klammern Halt finden abbricht wenn man diese Klammern clip einfach so überstreift und nicht beachtet, daß jede einzelne Klammer mit guter Sorgfalt gesetzt werden muß will man länger Freude an seinen Glasdeckeln haben und sich nicht beim geschirr abwaschen an den Scharfen abgebrochenen Kanten verletzen. Dazu muß man beim Aufsetzen der beiden Klammern mit dem Daumen in der Mitte des zu fixierenden Glasdeckels mit drunter Gummi, feste drücken, damit der Glasdeckel nicht verrutscht nachdem man die erste Klammer aufgesetzt hat die ihn ja nun einseitig nach unten drücken würde. Der Daumenfdruck muß also bis zum Aufsetzen der zweiten Klammer aufrecht erhalten werden. das sind so Kleinigkeiten die man lernt. Und daß man die Klammer beim Aufsetzen dann so in einer Spannung hält bis sie über die empfindliche Kante drüber ist. das geht. wenn man es weiß. Und wenn man das unangenehme Knirschen von Glas gehört hat setzt man die Klammern einfach bedenkenlos zack drauf. ich denke ja, die Hersteller spekulieren sogar darauf. denn in keiner Anleitung habe ich je etwas über Vorsicht beim Aufsetzen dieser Stahklammern auf Weckgläser gelesen. Wenn man da nicht sehr aufpasst macht man sich die Glaskanten innen oben auf dem Glasdeckel sehr bald brüchig und scharf und irgendwann dann auch unfunktionell und gefährlich für den handspülgang.
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