Quitte

quittenbrot: sehr delikat.

man zerkoche quitten, wasser und zucker zu brei und dann so lange, bis der brei schoen dicklich ist.
dann streiche man den brei etwa 1 cm dick auf backpapier, welches am besten auf einem backblech liegt, und lasse es ein paar tage lang an einem warmen und trockenen ort liegen.
wenn der brei dann so trocken ist, dass er etwa die konsistenz von gummibaerchen hat, kann man ihn in kleine rhomben schneiden oder figuren ausstechen (luxusvariante).
das gab es bei uns immer zu weihnachten.

Ich hatte eine Erdkundlehrerin mit Namen Quitter. Sie erzählte uns in der ersten Schulstunde, ihr Name leite sich von Flucht, Verlassen, ab. Das mit dem Quittenbrot ist nicht so einfach wie die zahlreichen Rezepte hierzu suggerieren. Die Backenzähne bis auf die Wurzeln aufbohren. Radio. Ich hatte einst zwei Quittenbäume. Die Kerne der Quitten sind mit einem besonders feinem Schleim umhüllt den man lutschen kann. In Persien schwört man auf diesen Schleim bei Halsentzündung. Diese Quittenbäume waren meine Altersversorgung, etwas, woraus ein Chemiker etwas fabrizieren kann sofern er ein Labor hat. Aber man darf nichts haben wenn man arm ist. Wir machen das nicht gerne, sagten die Beamten, aber so sind die Gesetze.

Wir haben einen Quittenbaum. Es ist ein besonderer Quittenbaum, denn es ist der Stolz des Ortes. Im Oktober betteln alle um Quitten, um Quittengelee zu machen.
Meine Frau ist keinen Quittengelee. Auch für mich ist Quittengelee kein Leibgericht. Deswegen machen wir keinen Quittengelee.
Wir pflücken die Quitten und verschenken sie - und bekommen als Geschenk dafür
Quittengelee.