Quitte

Wir haben einen Quittenbaum. Es ist ein besonderer Quittenbaum, denn es ist der Stolz des Ortes. Im Oktober betteln alle um Quitten, um Quittengelee zu machen.
Meine Frau ist keinen Quittengelee. Auch für mich ist Quittengelee kein Leibgericht. Deswegen machen wir keinen Quittengelee.
Wir pflücken die Quitten und verschenken sie - und bekommen als Geschenk dafür
Quittengelee.

quittenbrot: sehr delikat.

man zerkoche quitten, wasser und zucker zu brei und dann so lange, bis der brei schoen dicklich ist.
dann streiche man den brei etwa 1 cm dick auf backpapier, welches am besten auf einem backblech liegt, und lasse es ein paar tage lang an einem warmen und trockenen ort liegen.
wenn der brei dann so trocken ist, dass er etwa die konsistenz von gummibaerchen hat, kann man ihn in kleine rhomben schneiden oder figuren ausstechen (luxusvariante).
das gab es bei uns immer zu weihnachten.

Ein Quittenrezept meiner Großtante, geschrieben 1930. Da war sie 58. Sie wird 1943 in Theresienstadt sterben.

1) Quittenmarmelade.
Zu 10 Pf. Quitten 2 Pf. Rosenäpfel giebt allen Quittengerichte rezenteren Geschmack & schönere Farbe. Die Quitten werden sorgfältig mit einem Tuch abgerieben und nur der Putzen entfernt, dann werden sie je nach Größe gevierteilt od. in 8 Teile geschnitten & mit dem Kernhaus in kaltem Wasser beigesetzt *, so daß das Wasser knapp über die Frucht geht. Nun muß man sie langsam weich kochen lassen, bis man sie durch ein ganz feines Sieb treiben kann. (Immer nur wenig aus der Pfanne zum Durchtreiben nehmen, je heißer die Frucht desto leichter läßt sie sich durchtreiben.) Die Schüssel, in die durchgetrieben wird, muß gewogen sein.

* Die Äpfel etwas später darunter tun.

Auf 1 Pf. der Masse rechnet man ¾ Pf. Zucker. Mus & Zucker werden auf mäßigem Feuer gut eingekocht.

meine zwei Quittenbäume, die waren ziemlich alt und hingen immer sehr voll, die wurden einfach so, ohne daß ich je davon Mitteilung bekam gefällt. Eines Tages war das gesamte Grundstück nur noch eine flache Fläche, wo einst viele Birnbäume standen und ein Nußbaum und zwei alte Quitten war nur noch Rasen. Damit die neu gebauten Häuser die fünfzig meter untendrunter ihren garten und ihre Terasse hatten und allesamt die Breitseite meines Gartens im direkten Blick keinen Alten der sich oberkörperfrei in seinem Garten sonnt zu sehen bekommen sondern eine freie Aussicht haben.

eine gemeinde darf mit unterstützung des landratsamtes einem arbeitslosen Grundstücksbesitzer in Deutschland/Hessen das Grundstück wegnehmen und die darauf stehenden zwei alten Quitten fällen. Dazu muß der Besitzer des <Grundstücks auch gar nichts weiter tun. Es war ja im Interesse der Allgemeinheit die in diesem Falle aus ein paar Hausbauern bestand die unterhalb des Grundstückes ein paar millionenschwere Einzelappartement außen ganz in weiß hinstellten und die nun alle von ihren Terassen auf mein ehemaliges Grundstück blicken. Da ist ja gut das da kein alter Wurschtel herumwurschtelt sondern klare reine Wiese ohne Bauer die Sicht nicht trübt.