Marzipan

»Freie Bahn mit Marzipan!!!«
Diesen oder ähnlich bildreiche Sprüche wie »Bahn frei, Kartoffelbrei!« wußten wir als Kinder zu skandieren, um im Wege herumlaufende Passanten zu vertreiben, wenn wir mit unseren Holzschlitten die verschneiten Wege hinuntergebrettert sind.

Heute gibt es ja kaum noch ordentlich Schnee im Winter. Jedenfalls in unseren Breiten hier nicht.
Naja, Füher war ja auch die Luft noch besser, und die Jugend hatte noch Respekt vor dem Alter.

Marzipan war die Lieblingsspeise meines Vaters. Er gehörte zu einer Generation, die immer gelernt hatte, ihren Wünschen zu entsagen, bis diese Verzichtshaltung irgendwann zu einem Teil seiner Persönlichkeit wurde; hemmungslose Freude ist etwas, das ich bei ihm nie erlebt habe. Nur wenn Marzipan auf den Tisch kam, griff er genießerisch zu. Ich habe ihn oft beobachtet, wenn er eine um die andere Marzipankartoffel in den Mund schaufelte, als ob es Huxleys Soma oder eine geweihte Oblate seien. Immer hoffte ich darauf, das die sichtliche Anhäufung von Glück, die er dabei empfand irgendwann einen Schwellenwert überschreiten würde, und er sich in einen lebnsfrohen Hedonisten verwandeln würde, vergeblich. Als er gestorben war, habe ich lange überlegt, ob ich ihm statt dem üblichen Blumengebinde oder der männlich-sachlichen Handvoll Erde eine Rose aus Marzipan, wie man sie manchmal in Konditoreien bekommt, hinterherwerfen sollte. Daß ich mir das verkniffen habe zeigt mir, daß etwas von seinem zu zurückgenommenen Wesen auch auf mich übergegangen ist.

Marzipan kann man kaum noch verbessern. Im Grunde kann man das sogar selbst machen, denn Marzipan besteht aus äusserst wenigen Zutaten. Das einzige Geheimnis von Lübecker Marzipan ist die gebrannte Kruste. Allenfalls Honigmarzipan schmeckt noch besser. Marzipan kann höchstens noch durch die Zugabe von Spirituosen veredelt werden. Aber selbst das teuerste Luxusmarzipan besteht, wenn es wirklich gute Qualität ist, nicht aus mehr Zutaten als gewöhnliches Marzipan. Und da fragt man sich doch, warum man das teure kaufen sollte...

Heute hab ich lecker aussehendes Marzipan gesehen. Eine nähere Untersuchung brachte fünf bis sechs E-100-sonstwas Farbstoffe zu Tage, die dem Marzipan beigefügt waren. Pfui Spinne! Dagegen das echte Lübecker Marzipan, da sind keine ekligen Inhaltsstoffe zu finden. Aber Qualität ist eben doch meist teuer. Schade!

Wenn es nicht unter der Würde jedes normal denkenden Menschen wäre, sich am Wettbewerb zum schönsten deutschen Wort zu beteiligen, würde ich dieses Wort, daß schon süß und weich klingt (mit einer leichten Bittermandelnote im 'rzi') hierfür vorschlagen. Aber da werden die Sprachwahrer sicher erhobenen Rohrstocks einwenden, daß dieses Wort ursprünglich aus dem Arabischen und von dort ins Italienische zu uns eingewandert ist; nur einer der Gründe, warum ich mich nicht an diesem Medienhype beteiligen werde.

Persipan ist die Billigversion von Marzipan, statt aus Mandeln wird es aus Pfirsichkernen gemacht.