SybilGräfinSchönfeldt

»Man muß auch Personal haben, denn ein Diner kann ein Gastgeber nicht allein bewältigen. (...) Es besteht also aus folgenden Personen: eine für Haustür und Garderobe (kann später beim Servieren mithelfen), pro sechs bis acht Gäste eine Servierhilfe, die Fleisch und Sauce, und eine, die Gemüse und Beilagen serviert. Zur Not reicht eine Servierhilfe für Fleisch und Sauce, dann werden die Beilagen vor die ranghöchste Dame gestellt, die sich selbst bedient und die Schüsseln weiterreicht. Auf jeden Fall braucht man aber noch pro sechs bis acht Gäste einen Diener, der die Getränke einschenkt, und schließlich Koch (oder Köchin) und eine Küchenhilfe, die alle Gerichte servierfähig machen und zwischendurch aufräumen und abwaschen kann.«

Sybil Gräfin Schönfeldt: 1 x 1 des guten Tons. 1987

Bitte bei den Vorbereitungen kühlen Kopf behalten!

Die »Aktion das sichere Haus« mahnt immer wieder, sich die Festesfreude nicht durch Leichtsinn zu verderben. Zur Verhütung von Unfällen werden folgende Tips gegeben:
* Für alle Dekorationen nicht brennbares oder nur schwer entflammbares Material verwenden. Also kein gewöhnliches Papier für Girlanden, Papierschlangen und ähnliches.
* Glühbirnen nicht mit farbigem Papier oder brennbaren Stoffen umwickeln.
* Keine Masken oder Kostüme aus Papier und keinesfalls Bärte oder Perücken aus Flachs oder Zelluloid tragen.
* Keine spitzen Gegenstände wie zum Beispiel Dolche und offene Messer zum Kostüm tragen.
* Schreckschußpistolen sind keine Faschingsartikel.
* Feuerlöscheinrichtungen überprüfen und bereithalten.
* Aschenbecher in genügender Zahl aufstellen, damit niemand gezwungen ist, Asche und Stummel auf den Fußboden oder in die Dekorationen zu werfen.
* Die Rufnummer der Feuerwehr und eines Arztes deutlich sichtbar am Telefonapparat anbringen.


(Sybil Gräfin Schönfeldt: Die schönsten Feste zu Hause feiern. Kapitel: Kostümfest. 1998)

Ist die Wohnung präsentabel?

Die Garderobe oder der Ort, an dem die Gäste ihre Mäntel, Schirme, Winterstiefel und so weiter ablegen, ist der nächste Punkt, der bedacht werden muß. Sie sollten eigene Mäntel wegräumen, den Spiegel vielleicht putzen, eine Ablage für Handtaschen und Hüte schaffen. An einen Sitzplatz denken! Ältere Gäste setzen sich gern hin, wenn sie sich Stiefel aus- und Abendschuhe anziehen. Junge Eltern können ihre Kinder besser im Sitzen um- und anziehen.
Noch nicht gleich gebraucht, aber sehr wichtig: die Toilette. Ist sie sauber? Haben Sie genug Klopapier, frische Seife, Gästehandtücherr sowie ein Sammelgefäß für benutzte Gästehandtücher? Hat die Toilette einen Schlüssel, einen Riegel oder wenigstens ein Schild, das man nach außen hängen und damit verkünden kann, daß der Raum im Augenblick besetzt ist? Das Badezimmer oder die Toilette wird auch als Puderraum, wie es die Angelsachsen nennen, benutzt werden. Also räumt man etwas vom eigenen Krimskrams fort und legt oder stellt dafür bereit: Handspiegel, Gesichtstücher, Gästekamm und Gästebürste, Eau de Cologne, Puder und eine Schale mit allem möglichen, was im Notfall gebraucht werden könnte: Sicherheitsnadeln, Haarklemmen, Pflaster, kleinen Probelippenstiften, Clips, Tampons, Kopfschmerztabletten und ähnliches.
(...)

(Sybil Gräfin Schönfeldt: Die schönsten Feste zu Hause feiern. Kapitel: Abendeinladung zum Essen. 1998)

»Die Servierhilfen bieten Mokka an: je fünf bis sechs Tassen auf einem Silbertablett, entweder bereits gefüllt (dann bedient sich jeder selber aus dem Sahnekrug und aus der Zuckerdose, die ebenfalls auf dem Tablett steht) oder leer, dann schenkt der Diener auf Wunsch ein. Bei dieser Methode bleiben Kaffee oder Mokka meistens heißer. Ganz korrekterweise gilt nochmals die Rangfolge: Der weibliche Ehrengast bekommt also den Mokka zuerst. Meist bedienen sich die Gäste jedoch so, wie sie gerade um das Tablett herumstehen. Außerdem werden angeboten: Rauchwaren samt Kerze und Streichhölzern, ebenfalls auf Silbertabletts; Cognac, Portwein und Liköre, bereits eingeschenkt oder mit Gläsern und Flaschen. Früher hätten Damen niemals nach Cognac, Himbeergeist oder Genever verlangen dürfen, weil das als undamenhaft galt. Das hat sich jedoch vollkommen geändert.«

Sybil Gräfin Schönfeldt, 1 x 1 des guten Tons, 1987

Unsere Sybil hat auch ganz geniale Ansichten über den Spassfaktor von Büchern!

»Immer erlaubt und hochbeliebt, auch wenn einem für die Erwachsenen nichts einfällt: die Mitbringsel für die Kinder der Gastgeber. Dabei muß man nur ungefähr wissen, wie alt sie sind und wie viele. Und man muß wissen, ob sie modern ernährt werden oder ob ihnen noch, wie man es aus den eigenen Kindertagen weiß, Süßigkeiten eine Freude machen. Bilderbücher und Kinderbücher sind natürlich ungefährlicher und passen immer. Lustiger aber ist es oft, wenn man Kindern Dinge mitbringt, die Spaß machen.«

Sybil Gräfin Schönfeldt, 1 x 1 des guten Tons, 1987

"Schuhregeln für korrekte Herren: Zur dunklen Hose strenggenommen nur schwarze Schuhe. Zur hellen Hose dagegen braune Schuhe. Zum Stresemann glatte schwarze Straßenschuhe mit grauen oder schwarzen Strümpfen.
Zum Cut wie zum Stresemann glatte schwarze Schuhe und einfarbig graue Strümpfe.
Zum Smoking kann man Lackschuhe tragen. Üblich sind glatte schwarze Straßenschuhe.
Zum Frack gehören glatte Lackschuhe und schwarze Seidenstrümpfe oder feine schwarze Strümpfe."

Sybil Gräfin Schönfeldt: 1 x 1 des guten Tons, 1987

Sehr geehrte Gräfin,

mit grossem Interesse habe ich Ihre Ausführungen verfolgt, einige Fragen sind jedoch offengeblieben:

- Wo bekommt man heutzutage noch gut geschultes, zuverlässiges Personal?

- Erscheint man zu einer Nackttanzparty bereits unbekleidet oder sorgt ein guter Gastgeber für erweiterte Garderobenräume mit zusätzlichem Personal?

- Welche amuse-gueules reicht man zu einem solchen Anlass?

- Lässt man der Dame des Hauses bei einer solchen Einladung eine kleine Aufmerksamkeit zukommen? Wenn ja, welche?

- Was ist zu tun, wenn sich ein Gast bei Tisch übergibt?

Sollten Sie diesbezüglich einige gute Ratschläge geben können, danke ich ihnen bereits im Voraus.