Pfannkuchen

Als Schülerin habe ich in einem Café in der Küche gearbeitet. Die Karte bestand hauptsächlich aus Pfannkuchen in den verschiedensten Variationen: Mit Corned Beef und grünem Pfeffer, mit Käse, Schinken und Ananas, mit Pfifferlingen, mit Gemüse gefüllt, mit Blaubeeren, mit Äpfeln, mit Zimt und Zucker, eine Kugel Vanilleeis dazu.

Die Küche war winzig, winzig klein. Im Sommer war die Luft unerträglich, denn die Kühltruhe, der Kühlschrank, der Backofen und der Gasherd haben unglaublich viel Wärme abgegeben. Die Luft hatte eine extreme Luftfeuchtigkeit, weil wir mit einer Industriespülmaschine im Zehn-Minuten-Takt Geschirr gespült haben und jedes mal, wenn wir die Maschine öffneten kam uns ein heißer Schwall Wasserdampf entgegen.

Zu Hochzeiten habe ich dann auf allen vier Gasflammen Pfannkuchen gebacken. Mehrere hundert Stück pro Sommer. Abends rochen dann meine Klamotten, meine Haare, jede Pore nach fettigem Pfannkuchenbratgeruche.

Es hat Jahre gedauert, bis ich wieder Pfannkuchen essen konnte...

Ich sitze in einer Creperie in einer kleinen Sadt irgendwo in der Bretagne. Es ist heiß, die Sonne brennt unerbittlich vom himmel. Eine kleine Gruppe von Kindern lärmt vor der Terasse der Creperie. Ich verstehe sie nicht. Neben mir wird einem älteren Ehepaar ein Salat gebracht. Und dann kommt die Kellnerin an meinenTisch und stellt mir mit einem »Voila« und einem breiten Lächeln im Gesicht den dampfenden Crepe mit Honigfülling hin. Genau das richtige bei dieser Hitze.

In Berlin sind Pfannkuchen Krapfen.
Und Pfannkuchen heißen in Berlin Eierkuchen.
Aber auf jeden Fall schmeckt alles gut.

Ich weigere mich immer noch standhaft von Eierkuchen zu sprechen und das, was man beim Bäcker kaufen kann, sind wahlweise Krapfen oder Berliner. Wer sich Wörter wie 'Schrippe' ausdenkt, kann keine Ahnung haben.

Da seht ihrs! Schrippe ist noch nicht mal verlinkt, hrhr