Kartoffel

während der Kriegsjahre, wir lebten damals in Fürstenwalde/Spree, wurde die Stadt zur Festung erklärt und es gab pro Tag und Person 1/4 kg Brot und 1/4 kg Kartoffel zu essen. Ich selbst kann mich nicht mehr erinnern, ich war noch zu klein, ich weiß es aus Erzählungen von meiner Mutter. Jedenfalls legte sie jeden Tag eine Kartoffel zur Seite und sparte sie für Weihnachten. Und so konnten wir uns am Heiligen Abend mit Kartoffeln satt essen. Das kann sich heute wohl kaum jemand vorstellen, ich selbst auch nicht.

Früher fand ich Kartoffeln immer sterbenslangweilig, weil zuhause gab es die so gut wie jeden Tag. Kartoffeln mit Sosse, tagein, tagaus. Jetzt wohne ich schon ein paar Jahre allein, und es gibt Kartoffeln nur, wenn ich mal ausgehe - oder nach Hause zu Mama fahre. Und jetzt mag ich Kartoffeln. Paradox, was.

Früher mal wohnten wir zu Dritt und ein Mitwohni hat so zwei Plakate von der CMA angeschleppt, die er wo geschenkt bekommen hatte. Da waren lauter verschiedene Kartoffelsorten drauf, einmal als ganze Kartoffel und auch als Anschnitt abgebildet. Das sah so lecker aus, dass wir beschlossen, alle Sorten die da abgebildet waren, auszuprobieren. Das hat natürlich Wochen gedauert und zwischendurch hatte wer auch noch die unglückliche Idee, einen Eimer Salzheringe zu kaufen. Es gab wochenlang nur Kartoffeln und Salzhering in allen Varianten. Schließlich hatten wir sogar Pizza mit Salzhering.
Irgendwann hatten wir die Nase voll und da haben wir einfach Spaghetti mit Tomatensoße gemacht! Wie war das herrlich!
Konsequenz: Salzheringe nur noch dosiert einkaufen, und die Kartoffelsorte Bintje, die aus Holland kommt, und nicht auf den Plakaten der CMA drauf ist, ist auch nicht schlecht!

Die Kartoffel ist eine Wurzelknolle. Obwohl es sehr viele verschiedene Sorten gibt unterscheiden diese sich in der Zubereitung kaum. Die einfachste Form der Kartoffel ist, sie zu kochen. Dazu nimmt man einen Topf mit Wasser, legt die Kartoffel hinein und erhitzt ihn. Die Kartoffel kann nach oder auch vor dem Kochen gepellt werden. Ersteres nennt man Pellkartoffel. Wenn die Kartoffel vor dem Kochen gepellt und in Salzwasser gelegt wird, nennt man sie Salzkartoffel. Viele Zubereitungsarten der Kartoffel funktionieren dank Verdichtung der Poren auf der Oberseite. Wenn dies mit hilfe eines Bades in kochendem Fett geschieht, nennt man das Ergebnis Pommes Frites.

Die Kartoffel :

Die Kartoffel ist ein Erdgewächs, dessen Frucht unterirdisch wachsender Natur ist. Die Frucht, der nahrhafte Teil des Kartoffelwuches, wurde und wird in vielen mitteleuropäischen sog. »Hausmannskost«-Rezepten als Basisgrundlage für Gerichte verschiedenster Geschmacksrichtungen vorausgesetzt. Die Kartoffel war, gerade in der Nachkriegszeit, in Westdeutschland existenzieller Bestandteil der Nahrungsmittelversorgung. Seit dieser Zeit ist zwar der relative Anteil der Kartoffel am Nahrungsmittelkonsum zurück gegangen, doch haben sich im Laufe der Nahrungsmittelverarbeitungstechnischen Neu - und Weiterentwicklungen (es sei hier beispielsweise auf den Rocketchef verwiesen, der es mit spielender Leichtigkeit ernöglicht eine köstliche Salsa herbeizuzaubern), mit denen es immer neue Kombinationsmöglichkeiten des Faktors Kartoffel zu entdecken gab zahlreiche verschiedenartige Neugerichte im gesellschaftlichen Nahrungsmittelkonsumleben etabliert. Die Kartoffel als solches ist ein definitives Grundnahrungsmittel.

Wir lebten als sechsköpfige Familie vor 40 Jahren in einem Haus. Mein Vater, der Familienernährer verdiente als angelernter Maschinenarbeiter einen kärglichen Lohn und somit war die Kartoffel der Hauptbestandteil unserer Ernährung. Zwanzig Zentner wurden jeden Herbst eingekellert und dienten der Familienernährung. Als ich mit siebzehn zuhause auszog schwor ich mir, nie wieder in meinem Leben eine Kartoffel zu essen. Heute liebe ich die (ausgewählte) Kartoffel in ihren tausend Variationen über alles.

Wenn diese völlig gescheiterte, geistferne und selbst für mich überraschend reaktionäre Bundesregierung sich einen Funken klaren Verstandes bewahrt hätte, würde sie per Dekret den Adler als Wappentier abschaffen und durch eine Kartoffel ersetzen. Das wäre immerhin ein politisches Signal, auf das diese machtgeile Idiotenriege nach ihrer Absetzung 2006 mit einem gewissen Stolz zurückblicken könnte.